1 pollo en presas
sal y pimienta
jugo de limón
150 gr. de paleta
salsa blanca 1/2 litro sin sal
150 gr. de queso roquefort
2 yemas crudas
manteca cant. necesaria
Para decorar
6 rodajas de pan lactal
1 fuente de horno
papel aluminio
Preparación
Condimentar las presas de pollo con la sal y pimienta, rociar con el jugo de limón, tomar las presas y envolverlas con el jamón, colocar en asadera enmantecada, acomodar las presas poner trocitos de manteca por encima, tapar con aluminio llevar al horno, cocinar.
En un bols batir 2 yemas, el roquefort pasado por tamiz y por último la salsa blanca, retirar el pollo poner por arriba ésta salsa volver a cubrir con el aluminio y terminar de cocinar. Decorar con las rodajas de pan lactal tostadas en triángulo.
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