berenjenas en escabeche

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas
1y1/2 taza de vinagre blanco
 1/2 taza de agua
sal,  ajos picados
orégano

ají molido

albahaca

laurel

aceite cant. nec.

Preparación:

Pelar y cortar las berenjenas de 1,5 cm de espesor, ubicarlas en un recipiente apto para microondas, bañar con el vinagre y el agua, tapar con un film, cocinar 14 a 16`a máxima potencia. A mitad de cocción mezclar, escurrir, colocarlo en un frasco intercalando con los condimentos, tapar con aceite.