Albondigón de pescado

Ingredientes:

1/2 kg. de merluza

3 cebollas grandes

1 morrón
1 tomate
1 ramito de apio
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta
jenjibre rallado
2 dientes de ajos

perejil picado

aceite de oliva

Preparación

Colocar el aceite en una sartén, sofreir las verduras previamente cortadas en juliana, condimentar, reservar.  Aparte procesar en un mix o licuadora el pescado sin espinas con el vino.  Mezclar ambas preparaciones, añadir los huevos apenas batidos, reforzar el condimento si fuera necesario. Disponer la mezcla en una tartera apenas aceitada apretando un poco para emparejar, hornear a temperatura media alrededor de 30 minutos .  Antes de servir esperar 10 minutos fuera del horno.

Pescado en escabeche

Ingredientes

1 1/2 kg. de filet de merluza
3 zanahorias
2 cebollas
1 limón
2 dientes de ajo
1 cdita de pimienta en grano
orégano, laurel
2 tazas de aceite
2 tazas de vinagre blanco
aceite para freir cant. nec.

Preparación

Cortar el pescado en trozos, condimentar con sal , se pasan por harina y se fríen en aceite.

Cortar las zanahorias en tiritas o rodajas, la cebolla en aros, rehogar en aceite, agregar el vinagre blanco, los ajos y los condimentos, el limón cortado en 4, cocinar 15 minutos, luego agregar el pescado y dejar 10 minutos más.

Salmón con salsa agria

Ingredientes

100gr. de salmón ahumado

100cm cúbicos de crema

 jugo de medio limón

sal y pimienta a gusto

cibollette a gusto

Preparación

Mezclar la crema, con el limón, la sal y la pimienta. colocarlo por arriba del salmón ahumado salpicar con cibollette acompañar con rodajas de pan tostado.