Chop suey

Ingredientes:

1 pechuga en tiritas
1 zanahoria
1 morrón
1 cebolla
1 puerro
1 berenjena
2 dientes de ajos picados
1 zapallito largo
1/2 repollo
brotes de soja a gusto
100 gr. de champignones
1/3 tacita de aceite
2 cdas de salsa de soja
sal,  pimienta
1 cda de azúcar
1/2 taza de tomates
1/4 taza de caldo de vegetales
1 cda de fécula de maiz
2 cdas de agua

Preparación

Se corta la pechuga en tiritas, se coloca en un wok con el aceite, se rehoga.  Luego se agrega la zanahoria, morrón, cebolla, puerro, berenjenas, ajos, todo cortado en bastoncitos, cocinar hasta tiernizar.  Se agrega la salsa de soja, sal, pimienta y azúcar y se cocina por 3 minutos más.  Luego se agrega el zapallito, se agrega el tomate junto al caldo y demás ingredientes se cocina 5 minutos más, se agrega la fécula disuelta en el agua, se cocina a fuego moderado 2 minutos más.

Pollo deshuesado relleno

Ingredientes:

1 pollo de más de 1 1/2 kg. deshuesado
1 cebolla y 1 ají rehogados
1 taza de miga de pan remojada en leche
100 gr. de aceitunas
2 cdas. de aceite
1/2 kg. de carne picada
3 huevos
1  sobre de gelatina sin sabor
sal, pimienta y nuez moscada
hilo para coser y aguja

Preparación

Colocar en un bols la cebolla y el ají rehogado, el pan remojado en leche, las aceitunas picadas, la carne picada, la gelatina y los huevos, mezclar bien y condimentar a gusto.  Rellenar por la abertura y coser las aberturas.

Pollo con salsa de roquefort

Ingredientes

1 pollo en presas
sal y pimienta
jugo de limón
150 gr. de paleta
salsa blanca 1/2 litro sin sal
150 gr. de queso roquefort
2 yemas crudas
manteca cant. necesaria

Para decorar

6 rodajas de pan lactal
1 fuente de horno
papel aluminio

Preparación

Condimentar las presas de pollo con la sal y pimienta, rociar con el jugo de limón, tomar las presas y envolverlas con el jamón, colocar en asadera enmantecada, acomodar las presas poner trocitos de manteca por encima, tapar con aluminio llevar al horno, cocinar.

En un bols batir 2 yemas, el roquefort pasado por tamiz y por último la salsa blanca, retirar el pollo poner por arriba ésta salsa volver a cubrir con el aluminio y terminar de cocinar. Decorar con las rodajas de pan lactal tostadas en triángulo.