Lomo al vermuth

Ingredientes:

1 kg. de lomo, peceto o colita
hilo para atar
100 gr. de panceta ahumada
50 gr. de manteca
1/2 tacita de aceite
25 gr de hongos remojados
1 cebolla picada

1 tallo de apio picado

2 zanahoria picadas

2 vasos de vermuth

sal y pimienta

1 taza de leche
1 cubito de carne

Preparación

Condimentar el lomo,mecharlo con la panceta, dorar en la manteca con el aceite, colocar la zanahoria, el apio, la cebolla, dejar cocinar por quince minutos, agregar los hongos y el liquido donde estuvieron los hongos remojados, (colado), agregar la leche, el cubito y el vermuth, tapar, dejar cocinar aprox.40 minutos si es lomo 1 hora si es la otra carne.
Se puede acompañar con ensalada de hinojos o zanahorias glaseadas(salteadas en manteca y espolvoreadas con azúcar)