Pollo al escapeto

Pollo al escapeto 

Ingredientes:

1 pollo mediano cortado en presas

Sal, pimienta y harina para rebozar

Aceite para freír cant. Necesaria

1hojita de laurel

Salsa

½ tacita de aceite

1 cebolla picada

1 ají picado

200 gr. de champignones

1 lata de tomates

1 lata de arvejas

Vino blanco cant. necesaria

Para gratinar

½ kilo de queso fresco o mozzarella

Guarnición: puré duquesa

Preparación

Condimentar las presas de pollo, rebozarlas en harina y freír.

Colocar las presas de pollo en una fuente Preparar la salsa, rehogar la cebolla y ají con el aceite, agregar los tomates dejar cocinar, el vino  blanco, agregar las arvejas y dejar cocinar suave, agregar a ésta salsa las presas de pollo, diez minutos antes de finalizar la cocción agregar los champignones fileteados. Colocar en una linda fuente de horno cubrir con tiritas de queso mantecoso y gratinar en el horno caliente quince minutos, servir caliente, se acompaña con puré duquesa.