Albondigón de pescado

Ingredientes:

1/2 kg. de merluza

3 cebollas grandes

1 morrón
1 tomate
1 ramito de apio
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta
jenjibre rallado
2 dientes de ajos

perejil picado

aceite de oliva

Preparación

Colocar el aceite en una sartén, sofreir las verduras previamente cortadas en juliana, condimentar, reservar.  Aparte procesar en un mix o licuadora el pescado sin espinas con el vino.  Mezclar ambas preparaciones, añadir los huevos apenas batidos, reforzar el condimento si fuera necesario. Disponer la mezcla en una tartera apenas aceitada apretando un poco para emparejar, hornear a temperatura media alrededor de 30 minutos .  Antes de servir esperar 10 minutos fuera del horno.

Chop suey

Ingredientes:

1 pechuga en tiritas
1 zanahoria
1 morrón
1 cebolla
1 puerro
1 berenjena
2 dientes de ajos picados
1 zapallito largo
1/2 repollo
brotes de soja a gusto
100 gr. de champignones
1/3 tacita de aceite
2 cdas de salsa de soja
sal,  pimienta
1 cda de azúcar
1/2 taza de tomates
1/4 taza de caldo de vegetales
1 cda de fécula de maiz
2 cdas de agua

Preparación

Se corta la pechuga en tiritas, se coloca en un wok con el aceite, se rehoga.  Luego se agrega la zanahoria, morrón, cebolla, puerro, berenjenas, ajos, todo cortado en bastoncitos, cocinar hasta tiernizar.  Se agrega la salsa de soja, sal, pimienta y azúcar y se cocina por 3 minutos más.  Luego se agrega el zapallito, se agrega el tomate junto al caldo y demás ingredientes se cocina 5 minutos más, se agrega la fécula disuelta en el agua, se cocina a fuego moderado 2 minutos más.

Bocaditos de queso

Ingredientes:

300 gr. de harina común
200 gr. de margarina
100 gr. de queso rallado
2 cdas de picadillo  de carne o paté
2 cdas de pimentón
1 cdita de mostaza
sal y pimienta
leche fría para tomar la masa

Preparación

Colocar en un bols, la harina, el queso, el pimentón, el paté y la mostaza, sal y pimienta por último la margarina  formando una arenilla.  Luego incorporar leche  de a poco hasta formar una masa lisa que no se pegue ni en la mesa ni en las manos. Dejar descansar 1/2 hora, tapada.  Estirar cortar con cortapasta y hornear hasta que los bordes esten doraditos. Se pueden servir sólos o acompañarlos con algunos de estos rellenos: pollo picadito con mayonesa, apio picado, zanahoria rallada bien finita y ricotta, queso blanco, morrones en juliana y repollo blanco en juliana etc..
                                                                                                                       

Tarta de coco

Ingredientes:

200 gr. de harina común
100 gr. de manteca
2 huevos
si fuera nec. agua fría
1/2 kg. dulce de leche repostero
200 gr. ded azúcar
100 gr. de coco

Preparación
Mezclar 1 huevo con la manteca a temperatura ambiente con la harina formar una masa a la que si hiciera falta se le agrega un chorrito de agua (según el tamaño del huevo utilizado).
Se estira y se forra un molde enmantecado y enharinado, se le coloca encima el dulce de leche, luego se hace una pastita con el azúcar el coco y el huevo y se pone arriba del dulce de leche luego se lleva al horno hasta que se vean doraditos los bordes.

Lomo al vermuth

Ingredientes:

1 kg. de lomo, peceto o colita
hilo para atar
100 gr. de panceta ahumada
50 gr. de manteca
1/2 tacita de aceite
25 gr de hongos remojados
1 cebolla picada

1 tallo de apio picado

2 zanahoria picadas

2 vasos de vermuth

sal y pimienta

1 taza de leche
1 cubito de carne

Preparación

Condimentar el lomo,mecharlo con la panceta, dorar en la manteca con el aceite, colocar la zanahoria, el apio, la cebolla, dejar cocinar por quince minutos, agregar los hongos y el liquido donde estuvieron los hongos remojados, (colado), agregar la leche, el cubito y el vermuth, tapar, dejar cocinar aprox.40 minutos si es lomo 1 hora si es la otra carne.
Se puede acompañar con ensalada de hinojos o zanahorias glaseadas(salteadas en manteca y espolvoreadas con azúcar)

Mousse de chocolate

:Ingredientes:

6 huevos
175 gr. de azúcar
6 barritas de chocolate para taza
50 gr. de manteca
1 pocillo de café
10 gr. de gelatina sin sabor
200 gr. de crema chantilly
1cdita. de esencia de vainilla

Preparación

Separar las yemas de las claras, batir ligeramente las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.  Batir aparte las claras agregando el resto de azúcar hast obtener un merengue firme. Derretir a fuego suave el chocolate con la manteca, agregar el café con la gelatina y cocinar toda revolviendo hasta que rompe el hervor, dejar entibiar y mezclar con las yemas agregar la crema chantilly y por último las claras batidas, remover suavemente con una espátula, perfumar con esencia de vainilla.  Para desmoldar pasar el molde por agua caliente.  Decorar si se desea con una bordura de crema chantilly y lenguitas de gato.

Pollo deshuesado relleno

Ingredientes:

1 pollo de más de 1 1/2 kg. deshuesado
1 cebolla y 1 ají rehogados
1 taza de miga de pan remojada en leche
100 gr. de aceitunas
2 cdas. de aceite
1/2 kg. de carne picada
3 huevos
1  sobre de gelatina sin sabor
sal, pimienta y nuez moscada
hilo para coser y aguja

Preparación

Colocar en un bols la cebolla y el ají rehogado, el pan remojado en leche, las aceitunas picadas, la carne picada, la gelatina y los huevos, mezclar bien y condimentar a gusto.  Rellenar por la abertura y coser las aberturas.