Conejo a la nuez

Ingredientes:

1 conejo trozado
100 gr de nueces
100 aceitunas verdes
Laurel , salvia y romero
harina cant. nec.
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo
1 cda. de vinagre blco.
aceite cant. nec.
sal y pimienta

Guarnición:  Arroz blco.ó puré de papas

Preparación

Salar y pimentar los trozos de conejo, rebozarlos en harina y freirlos con las nueces picadas, agregar el caldo y el vino y el vinagre, cocinar muy lentamente por 1 hora y cuarenta minutos, 15 minutos antes de terminar la cocción poner las aceitunas en trozos.

Morenitas

Ingredientes:

5 barritas de chocolate
150 gr. de manteca
5 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cdita de polvo de hornear
100 gr. de nueces
esencia de vainilla

Preparación

Disolver el chocolate con la manteca,dejar enfriar.  Batir los huevos con el azúcar, agregar la esencia y el chocolate frío, colocar la harina con el polvo de hornear cernido a la preparación y también las nueces.  Colocar en placa enmantecada y enharinada al horno por 35 minutos a temperatura media.

Torta de trocitos de chocolate

Ingredientes:

125 gr de manteca blanda
200 gr de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
2 huevos
1/4 kg. de harina leudante
3/4 taza de leche ó mitad leche y mitad cognac ó todo cognac
3 barritas de chocolate
2 manzanas en daditos ó 1/4 dulce de batata en cuadraditos

Preparación

Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla , agregar las yemas y  la harina intercalada con la leche o el cognac, colocar las barritas y el dulce o las manzanas enharinadas a la preparación y por último las dos claras a nieve, colocar en un molde enmantecado y enharinado de 22 cm de diámetro, cocinar en horno moderado por 40 minutos.

Coquitos

Ingredientes:

4 huevos
120 gr de azúcar
ralladura de limón
colorante amarillo
90 gr de harina
160 gr de manteca
300 gr de coco rallado
manga y boquilla rizada

Preparación

Batir los huevos con el azúcar, agregar la manteca blanda, agregar la ralladura, una pizca de colorante, la harina, luego el coco, si llegara a quedar una masa muy dura agregar  unas cdas de agua. Formar los coquitos con la manga, llevar al horno a 180 grados, hasta que los bordes esten dorados.

Masitas alemanas

Ingredientes:

150 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
1 huevo
50 gr de almidón de maiz
12 a 14 cdas de leche
ralladura de 1 limón
225 gr de harina leudante

Preparación

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar, agregar el huevo, mezclar bien y agregarle el almidón de maiz y 4 cdas. de leche, la ralladura y la harina , tomar la masa con 8 o 10 cdas de leche, no debe quedar una masa muy blanda,formar con una manga as masitas, placa enmantecada y enharinada, horno caliente hasta que se doren los bordes.  Preferemente consumir en el día.

Albondigón de pescado

Ingredientes:

1/2 kg. de merluza

3 cebollas grandes

1 morrón
1 tomate
1 ramito de apio
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta
jenjibre rallado
2 dientes de ajos

perejil picado

aceite de oliva

Preparación

Colocar el aceite en una sartén, sofreir las verduras previamente cortadas en juliana, condimentar, reservar.  Aparte procesar en un mix o licuadora el pescado sin espinas con el vino.  Mezclar ambas preparaciones, añadir los huevos apenas batidos, reforzar el condimento si fuera necesario. Disponer la mezcla en una tartera apenas aceitada apretando un poco para emparejar, hornear a temperatura media alrededor de 30 minutos .  Antes de servir esperar 10 minutos fuera del horno.

Chop suey

Ingredientes:

1 pechuga en tiritas
1 zanahoria
1 morrón
1 cebolla
1 puerro
1 berenjena
2 dientes de ajos picados
1 zapallito largo
1/2 repollo
brotes de soja a gusto
100 gr. de champignones
1/3 tacita de aceite
2 cdas de salsa de soja
sal,  pimienta
1 cda de azúcar
1/2 taza de tomates
1/4 taza de caldo de vegetales
1 cda de fécula de maiz
2 cdas de agua

Preparación

Se corta la pechuga en tiritas, se coloca en un wok con el aceite, se rehoga.  Luego se agrega la zanahoria, morrón, cebolla, puerro, berenjenas, ajos, todo cortado en bastoncitos, cocinar hasta tiernizar.  Se agrega la salsa de soja, sal, pimienta y azúcar y se cocina por 3 minutos más.  Luego se agrega el zapallito, se agrega el tomate junto al caldo y demás ingredientes se cocina 5 minutos más, se agrega la fécula disuelta en el agua, se cocina a fuego moderado 2 minutos más.