6 rodajas de ananá
2 huevos
1 taza de azúcar
75 gr. de manteca derretida
100 gr. de coco rallado
50 gr. de nueces picadas
p/ decorar
2 claras
10 cdas. de azúcar
Preparación
Batir la manteca con el azúcar agregar las yemas y la esencia y seguir batiendo, agregar la harina y tomar la masa, forrar un molde enmantecado y enharinado, pinchar la base colocar el ananá picado, batir aparte los huevos con el azúcar a punto letra, agregar la manteca derretida, el coco rallado, las nueces picadas volcar sobre el ananá picado, colocar en horno moderado 20 a 25`retirar del horno y con las dos claras y el azúcarpreparamos un merengue y lo ponemos al horno hasta dorar un poco.
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