Conejo a la nuez

Ingredientes:

1 conejo trozado
100 gr de nueces
100 aceitunas verdes
Laurel , salvia y romero
harina cant. nec.
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo
1 cda. de vinagre blco.
aceite cant. nec.
sal y pimienta

Guarnición:  Arroz blco.ó puré de papas

Preparación

Salar y pimentar los trozos de conejo, rebozarlos en harina y freirlos con las nueces picadas, agregar el caldo y el vino y el vinagre, cocinar muy lentamente por 1 hora y cuarenta minutos, 15 minutos antes de terminar la cocción poner las aceitunas en trozos.

Morenitas

Ingredientes:

5 barritas de chocolate
150 gr. de manteca
5 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cdita de polvo de hornear
100 gr. de nueces
esencia de vainilla

Preparación

Disolver el chocolate con la manteca,dejar enfriar.  Batir los huevos con el azúcar, agregar la esencia y el chocolate frío, colocar la harina con el polvo de hornear cernido a la preparación y también las nueces.  Colocar en placa enmantecada y enharinada al horno por 35 minutos a temperatura media.

Torta de trocitos de chocolate

Ingredientes:

125 gr de manteca blanda
200 gr de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
2 huevos
1/4 kg. de harina leudante
3/4 taza de leche ó mitad leche y mitad cognac ó todo cognac
3 barritas de chocolate
2 manzanas en daditos ó 1/4 dulce de batata en cuadraditos

Preparación

Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla , agregar las yemas y  la harina intercalada con la leche o el cognac, colocar las barritas y el dulce o las manzanas enharinadas a la preparación y por último las dos claras a nieve, colocar en un molde enmantecado y enharinado de 22 cm de diámetro, cocinar en horno moderado por 40 minutos.

Coquitos

Ingredientes:

4 huevos
120 gr de azúcar
ralladura de limón
colorante amarillo
90 gr de harina
160 gr de manteca
300 gr de coco rallado
manga y boquilla rizada

Preparación

Batir los huevos con el azúcar, agregar la manteca blanda, agregar la ralladura, una pizca de colorante, la harina, luego el coco, si llegara a quedar una masa muy dura agregar  unas cdas de agua. Formar los coquitos con la manga, llevar al horno a 180 grados, hasta que los bordes esten dorados.

Masitas alemanas

Ingredientes:

150 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
1 huevo
50 gr de almidón de maiz
12 a 14 cdas de leche
ralladura de 1 limón
225 gr de harina leudante

Preparación

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar, agregar el huevo, mezclar bien y agregarle el almidón de maiz y 4 cdas. de leche, la ralladura y la harina , tomar la masa con 8 o 10 cdas de leche, no debe quedar una masa muy blanda,formar con una manga as masitas, placa enmantecada y enharinada, horno caliente hasta que se doren los bordes.  Preferemente consumir en el día.